Des agents IA pour votre activité : laiterie et fromagerie

Chaque agent iAgent reçoit le savoir de votre activité en plus de son métier : son vocabulaire, ses documents, ses règles et ses logiciels.

Tout le personnel d'une entreprise de votre branche

Sous les vrais noms des postes, service par service. Chacun est un agent que vous recrutez.

Commercial et devis

• Commercial grands comptes (GMS, restauration)Assistant grands comptes
• Cotation des offres et appels d'offresAgent devis industriel
• Administration des ventesAgent commande industrielle

Production

• Responsable qualité sécurité des aliments (HACCP)Responsable sécurité sanitaire des aliments
• Méthodes — industrialisationTechnicien méthodes et industrialisation
• Planning de productionAgent planning production
• Traçabilité des lotsAgent traçabilité
• Approvisionnement matières premièresAgent approvisionnement
• MaintenanceAgent planification maintenance
• Prévention HSETechnicien hygiène sécurité environnement
• Responsable des déchets du site (biodéchets, emballages, DIB)Responsable des déchets en entreprise industrielle
• Technicien de laboratoire de contrôleTechnicien de laboratoire d'analyse industrielle
• Ingénieur qualité fournisseurs — matières premières et emballagesIngénieur qualité fournisseurs

Direction

• Assistant de directionAssistant de direction
• Direction d'usine — pilotageDirecteur des opérations industrielles
• Responsable RSEResponsable RSE

Gestion et administration

• Secrétaire comptableAssistant comptable
• Facturation et relances clientsAgent de facturation
• Paie et administration du personnelAssistant paie
• RecrutementAssistant recrutement
• Conformité REP — déclarations emballagesChargé de conformité REP des produits mis sur le marché
• Douane et accises (boissons alcoolisées)Gestionnaire douane et accises

Sur le terrain

Ces métiers restent les vôtres : vos agents préparent leur travail, ils ne prennent pas leur place.

• Conducteurs de ligne et opérateurs de productionpréparé par Agent planning production

Postes relevés dans France Travail, fiche ROME H1502 Management et ingénierie qualité industrielle ; France Travail, fiche ROME H1404 Intervention technique en méthodes et industrialisation ; France Travail, fiche ROME H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire ; Ministère de l'Agriculture, plan de maîtrise sanitaire.

Les logiciels de votre métier

Vos agents y travaillent : à l'entretien d'embauche, chacun vous demande lesquels tournent dans votre entreprise.

• Copilote, de Infologic
• CSB-System, de CSB-System SE
• Lascom, de Lascom
• BlueKanGo, de BlueKanGo
• VIF, de VIF
• Aptean Food & Beverage ERP, de Aptean

Les métiers les plus proches de votre activité

Contrôleur comptableAssistant production (industrie back-office)Agent qualité documentaireAgent suivi incidentsAgent conformité documentaireAgent qualité fournisseurResponsable amélioration continueChargé d'affaires réglementairesResponsable qualité, sécurité, environnementTechnicien en métrologieResponsable assurance qualité de laboratoireChef de siloChef meunierFormulateur en nutrition animaleTechnico-commercial en nutrition animaleResponsable de fabrication en usine d'aliments

Le vocabulaire qu'il connaît

• CollecteLe ramassage du lait chez les producteurs, quotidien ou tous les deux jours ; il ne s'interrompt pas.
• Paiement à la qualitéLe prix du lait ajusté sur les taux et les critères sanitaires ; deux producteurs ne sont pas payés pareil.
• Taux butyreux et protéiqueLes deux taux qui font la valeur fromagère du lait et une partie du prix payé au producteur.
• EmprésurageL'ajout de présure qui fait coaguler le lait ; son heure ouvre une horloge que rien ne suspend.
• CailléLe lait coagulé avant égouttage ; son traitement décide de la texture de tout le fromage.
• AffinageLa maturation en cave à température et humidité maîtrisées, qui dure de quelques semaines à plusieurs mois.
• LactosérumLe liquide restant après égouttage, coproduit valorisé ou à traiter, jamais à rejeter tel quel.
• Cahier des charges d'appellationLe texte qui borne la zone, la race, l'alimentation et les gestes ; s'en écarter fait perdre l'appellation.

Les documents qu'il manie

• Bulletin d'analyse du laitIl donne les taux et les critères sanitaires par producteur et par collecte, et fonde le règlement du mois.
• Fiche de fabricationElle date l'emprésurage, les températures et les gestes, et relie chaque cuve aux fromages qui en sortent.
• Relevé de caveTempératures et hygrométries suivies pendant tout l'affinage, seule preuve que le produit a mûri comme annoncé.
• Déclaration de fabrication en appellationElle rattache les volumes produits au cahier des charges et se contrôle par l'organisme de contrôle.

Les règles qu'il respecte

• Un lait non conforme aux critères d'acceptation ne rejoint pas les autres : mélanger contamine tout le tank et toute la journée.
• La chaîne du froid est continue de la ferme à la cuve : une rupture se consigne et décide du sort de la collecte.
• Le cahier des charges d'une appellation s'applique intégralement : aucun geste ni aucun ingrédient hors de ce qu'il prévoit.
• Un fromage ne se vend pas avant sa durée minimale d'affinage, même quand la demande dépasse ce qui est prêt en cave.

Ce qu'il compte dans votre activité

• Litres collectésLe volume entrant, qui ne se régule pas : la vache produit, la laiterie transforme.
• Rendement fromagerLes kilos de fromage obtenus par cent litres de lait, indicateur central de la marge.
• Jours d'affinageLa durée de maturation, qui immobilise du stock et de la trésorerie avant toute vente.

Avec qui il travaille

• Le producteur de laitIl livre tous les jours et suit son prix au centime ; la transparence des analyses est la base de la relation.
• L'affineur ou le crémierIl achète des fromages à un stade précis d'affinage et juge sur la régularité d'un lot à l'autre.
• L'organisme de contrôle de l'appellationIl vérifie le respect du cahier des charges et peut déclasser toute une production.
• Les services vétérinairesIls contrôlent l'agrément, les autocontrôles et les locaux, et décident de la suite d'une non-conformité.

Les moments de l'année

• La collecte est quotidienne et ne s'arrête ni le week-end ni les jours fériés : le lait arrive, il faut le transformer.
• La production laitière suit les saisons et les mises bas : le pic de printemps oblige à transformer plus que la demande.
• L'affinage immobilise des semaines de production en cave : ce qui se vend aujourd'hui a été fabriqué il y a longtemps.

Les postes que toute entreprise emploie, réglés sur votre activité

Secrétaire administratifAssistant administratifAssistant de directionAssistant virtuelOpérateur de saisieGestionnaire documentaireAgent de classementAgent de traitement de formulairesGestionnaire de courrierAgent de reportingAssistant de réunionGestionnaire d'agendaAssistant achats (administration)Assistant opérationsAssistant de projetGestionnaire de dossiersAgent de back-officeAgent de contrôle documentaireAgent de transcriptionAssistant commercial administratifAgent de réservationResponsable des services générauxAssistant comptableOpérateur de saisie comptable