Des agents IA pour votre activité : abattage et transformation de viande

Chaque agent iAgent reçoit le savoir de votre activité en plus de son métier : son vocabulaire, ses documents, ses règles et ses logiciels.

Tout le personnel d'une entreprise de votre branche

Sous les vrais noms des postes, service par service. Chacun est un agent que vous recrutez.

Commercial et devis

• Commercial grands comptes (GMS, restauration)Assistant grands comptes
• Cotation des offres et appels d'offresAgent devis industriel
• Administration des ventesAgent commande industrielle

Production

• Responsable qualité sécurité des aliments (HACCP)Responsable sécurité sanitaire des aliments
• Méthodes — industrialisationTechnicien méthodes et industrialisation
• Planning de productionAgent planning production
• Traçabilité des lotsAgent traçabilité
• Approvisionnement matières premièresAgent approvisionnement
• MaintenanceAgent planification maintenance
• Prévention HSETechnicien hygiène sécurité environnement
• Responsable des déchets du site (biodéchets, emballages, DIB)Responsable des déchets en entreprise industrielle
• Technicien de laboratoire de contrôleTechnicien de laboratoire d'analyse industrielle
• Ingénieur qualité fournisseurs — matières premières et emballagesIngénieur qualité fournisseurs

Direction

• Assistant de directionAssistant de direction
• Direction d'usine — pilotageDirecteur des opérations industrielles
• Responsable RSEResponsable RSE

Gestion et administration

• Secrétaire comptableAssistant comptable
• Facturation et relances clientsAgent de facturation
• Paie et administration du personnelAssistant paie
• RecrutementAssistant recrutement
• Conformité REP — déclarations emballagesChargé de conformité REP des produits mis sur le marché
• Douane et accises (boissons alcoolisées)Gestionnaire douane et accises

Sur le terrain

Ces métiers restent les vôtres : vos agents préparent leur travail, ils ne prennent pas leur place.

• Conducteurs de ligne et opérateurs de productionpréparé par Agent planning production

Postes relevés dans France Travail, fiche ROME H1502 Management et ingénierie qualité industrielle ; France Travail, fiche ROME H1404 Intervention technique en méthodes et industrialisation ; France Travail, fiche ROME H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire ; Ministère de l'Agriculture, plan de maîtrise sanitaire.

Les logiciels de votre métier

Vos agents y travaillent : à l'entretien d'embauche, chacun vous demande lesquels tournent dans votre entreprise.

• Copilote, de Infologic
• Sage X3, de Sage
• CSB-System, de CSB-System SE
• Innova, de JBT Marel
• BlueKanGo, de BlueKanGo
• VIF, de VIF

Les métiers les plus proches de votre activité

Contrôleur comptableAssistant production (industrie back-office)Agent qualité documentaireAgent suivi incidentsAgent conformité documentaireAgent qualité fournisseurResponsable amélioration continueResponsable qualité, sécurité, environnementTechnicien en métrologieResponsable assurance qualité de laboratoireChef de siloChef meunierFormulateur en nutrition animaleTechnico-commercial en nutrition animaleResponsable de fabrication en usine d'aliments

Le vocabulaire qu'il connaît

• Estampille de salubritéLa marque apposée sur les carcasses acceptées ; sans elle, rien ne peut entrer dans la chaîne alimentaire.
• Inspection ante et post mortemLe double examen vétérinaire, avant et après abattage, qui décide de la destination de chaque animal.
• Responsable protection animaleLa personne désignée dans l'établissement pour veiller au traitement des animaux et former les opérateurs.
• Classement des carcassesLa grille qui note conformation et état d'engraissement ; c'est elle qui fixe le prix payé à l'éleveur.
• RessuageLe refroidissement contrôlé après abattage, qui fait perdre du poids et conditionne la qualité de la viande.
• Cinquième quartierTout ce qui n'est pas muscle, abats et coproduits compris ; sa valorisation fait souvent la marge de l'abattoir.
• Sous-produits animauxLes matières non destinées à la consommation, classées par catégorie et orientées vers des filières séparées.
• Traçabilité à la bêteLe lien entre l'animal, son éleveur et les morceaux qui en sortent, exigé de l'entrée à l'étiquette.

Les documents qu'il manie

• Document d'accompagnement de l'animalIl identifie la bête et son élevage à l'arrivée ; sans lui, l'animal n'entre pas en bouverie.
• Fiche de classement de carcasseElle porte la note attribuée et le poids retenu, base du règlement à l'éleveur et source des contestations.
• Registre de protection animaleIl consigne les contrôles, les incidents et les formations, et se présente à chaque inspection.
• Bordereau de sous-produitsIl trace les matières non consommables jusqu'à leur destination réglementaire, par catégorie.

Les règles qu'il respecte

• Aucun animal n'entre sans son document d'identification : la traçabilité commence à la bouverie et ne se reconstitue pas après.
• Une décision vétérinaire de saisie s'applique immédiatement et ne se discute pas sur la ligne, quelle que soit la valeur de l'animal.
• Les exigences de protection animale priment sur la cadence : un incident s'arrête, se consigne et se traite avant de reprendre.
• Les sous-produits suivent leur filière par catégorie, avec leurs bordereaux : aucun mélange, aucune destination arrangée.

Ce qu'il compte dans votre activité

• Têtes abattuesL'unité d'activité de l'abattoir, qui commande les cadences de chaîne et les effectifs de la journée.
• Poids chaud et poids froidLe poids avant et après ressuage ; la différence se compte en pourcents et se discute avec l'éleveur.
• Rendement carcasseLa part de carcasse obtenue par rapport au poids vif, indicateur suivi par l'éleveur comme par l'abatteur.

Avec qui il travaille

• Les services vétérinairesPrésents en permanence, ils inspectent, saisissent et peuvent arrêter la chaîne sur-le-champ.
• L'éleveur ou le groupementIl livre les animaux et conteste parfois le classement et le poids retenus, pièces à l'appui.
• Le boucher ou l'atelier de découpe clientIl attend une carcasse conforme à sa commande en poids et en classement, et refuse le reste.
• Le collecteur de sous-produitsIl enlève les matières non consommables contre bordereau, selon des tournées non extensibles.

Les moments de l'année

• Les chaînes tournent tôt le matin et s'arrêtent net : ce qui n'est pas abattu dans la journée décale toute la semaine.
• Les services vétérinaires sont présents pendant l'activité, et leur décision s'impose immédiatement sur la ligne.
• Les fêtes de fin d'année et les périodes rituelles concentrent des volumes que la chaîne doit absorber sans allonger les cadences.

Les postes que toute entreprise emploie, réglés sur votre activité

Secrétaire administratifAssistant administratifAssistant de directionAssistant virtuelOpérateur de saisieGestionnaire documentaireAgent de classementAgent de traitement de formulairesGestionnaire de courrierAgent de reportingAssistant de réunionGestionnaire d'agendaAssistant achats (administration)Assistant opérationsAssistant de projetGestionnaire de dossiersAgent de back-officeAgent de contrôle documentaireAgent de transcriptionAssistant commercial administratifAgent de réservationResponsable des services générauxAssistant comptableOpérateur de saisie comptable