Des agents IA pour votre activité : torréfaction et café

Chaque agent iAgent reçoit le savoir de votre activité en plus de son métier : son vocabulaire, ses documents, ses règles et ses logiciels.

Tout le personnel d'une entreprise de votre branche

Sous les vrais noms des postes, service par service. Chacun est un agent que vous recrutez.

Commercial et devis

• Attaché commercial CHR — cotations cafés et matérielAttaché commercial CHR en torréfaction, cotations cafés
• Responsable de boutiqueResponsable de magasin
• Vente en ligneResponsable e-commerce

Production

• Planning de torréfactionAgent planning production
• Qualité et sécurité des alimentsResponsable sécurité sanitaire des aliments
• Approvisionnement en cafés vertsAgent approvisionnement
• Traçabilité des lotsAgent traçabilité
• StocksAssistant contrôle des stocks

Direction

• Assistant de directionAssistant de direction
• Gérant — pilotageGérant d'entreprise artisanale

Gestion et administration

• Secrétaire comptableAssistant comptable
• Facturation et relances clientsAgent de facturation
• Paie et administration du personnelAssistant paie
• RecrutementAssistant recrutement

Sur le terrain

Ces métiers restent les vôtres : vos agents préparent leur travail, ils ne prennent pas leur place.

• Torréfacteurpréparé par Agent planning production

Postes relevés dans France Travail, fiche ROME H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire.

Les logiciels de votre métier

Vos agents y travaillent : à l'entretien d'embauche, chacun vous demande lesquels tournent dans votre entreprise.

• Hiboutik, de Hiboutik
• Cropster, de Cropster GmbH
• Artisan, de Projet libre Artisan (Marko Luther et contributeurs, AGPL-3.0)
• Shopify, de Shopify
• RoastLogger, de RoastLog
• Vicinity Manufacturing, de Vicinity Manufacturing

Les métiers les plus proches de votre activité

Gestionnaire catalogueChargé de mise en ligne des produitsImportateur produitsRédacteur de fiches produitsAssistant tarificationGestionnaire des commandesGestionnaire des retoursConseiller service client e-commerceGestionnaire des avis clientsChargé d'e-mailing commercialSpécialiste référencement e-commerceGestionnaire des flux produitsAssistant gestion des stocksAssistant recherche de fournisseursAssistant vente en livraison directeChargé de recherche de produitsAssistant optimisation du taux de conversionAssistant marchandisageE-commerce analystSpécialiste automatisation e-commerceResponsable des opérations e-commerceCaviste

Le vocabulaire qu'il connaît

• Café vertGrain non torréfié, acheté au cours mondial majoré d'un différentiel selon l'origine et la qualité : c'est là que se joue le prix de revient.
• DifférentielÉcart de prix au-dessus du cours de référence, propre à une origine et à un lot : il se négocie et varie plus vite que le cours lui-même.
• Profil de torréfactionCourbe de temps et de température suivie pour un lot donné : c'est elle qui rend une torréfaction reproductible d'une semaine à l'autre.
• Premier crackÉclatement sonore du grain pendant la torréfaction : il sert de repère, et le temps qui le suit décide du profil obtenu.
• DégazageLe café fraîchement torréfié dégage du gaz pendant plusieurs jours : il se conditionne avec une valve et repose avant d'être dégusté.
• Notation en tasseÉvaluation chiffrée d'un lot par dégustation : au-delà d'un seuil reconnu, le café relève de la spécialité et se vend sur cette note.

Les documents qu'il manie

• Contrat d'achat de café vertPorte l'origine, le lot, la quantité, le différentiel et la période d'embarquement : il engage sur des mois, bien avant la torréfaction.
• Fiche de profil de torréfactionEnregistre la courbe, la charge et le temps de développement du lot : sans elle, une torréfaction réussie ne se refait pas.
• Fiche de dégustationNote l'arôme, l'acidité, le corps et les défauts d'un lot : elle sert à acheter et à décider quand un lot doit sortir de la vente.
• Étiquette du paquetDénomination, poids, date de durabilité minimale, origine et procédé ; la date de torréfaction est ce que regarde d'abord un client averti.

Les règles qu'il respecte

• La date de torréfaction se dit au client : un café de spécialité vendu sans elle est jugé sur la seule date de durabilité, qui ne dit rien ici.
• Un lot est torréfié sur un profil enregistré : changer de profil sans le noter, c'est perdre la recette et le client qui l'avait choisie.
• Le café fraîchement torréfié se conditionne avec une valve de dégazage : un sachet fermé hermétiquement gonfle et s'abîme.
• Un engagement sur un lot de café vert porte sur des mois : il se prend sur des ventes prévues, pas sur l'enthousiasme d'une dégustation.

Ce qu'il compte dans votre activité

• Kilo de vert et kilo de torréfiéLa torréfaction fait perdre du poids : le rendement entre les deux dit la marge bien mieux que le prix du sac.
• Sac de soixante kilosUnité d'achat du café vert à l'origine : elle commande la place en réserve et le volume minimum d'un engagement.
• Charge de torréfacteurQuantité de vert enfournée en une fois : elle fixe le profil, et changer de charge oblige à refaire la courbe.

Avec qui il travaille

• L'importateur de café vertPropose des lots par échantillon et attend une réponse rapide : un lot goûté et non confirmé part chez un autre torréfacteur.
• Le café ou le restaurant clientAttend une régularité de tasse et une livraison à date fixe ; un changement de profil non annoncé lui change sa recette.
• L'abonné en ligneReçoit à date fixe et veut pouvoir décaler, suspendre ou changer de mouture sans avoir à écrire deux fois.
• Le technicien machineIntervient chez les clients équipés : il attend un historique des réglages et des entretiens pour ne pas repartir de zéro.

Les moments de l'année

• Le café vert s'achète sur récolte, des mois avant l'usage : les origines arrivent par saison et un lot épuisé ne se retrouve pas.
• La torréfaction se planifie sur les ventes de la semaine : torréfier trop tôt, c'est vendre un café qui a perdu ce qui le distinguait.
• Les abonnements donnent un socle régulier et des expéditions à date fixe ; décembre y ajoute les coffrets et double les volumes.

Les postes que toute entreprise emploie, réglés sur votre activité

Secrétaire administratifAssistant administratifAssistant de directionAssistant virtuelOpérateur de saisieGestionnaire documentaireAgent de classementAgent de traitement de formulairesGestionnaire de courrierAgent de reportingAssistant de réunionGestionnaire d'agendaAssistant achats (administration)Assistant opérationsAssistant de projetGestionnaire de dossiersAgent de back-officeAgent de contrôle documentaireAgent de transcriptionAssistant commercial administratifAgent de réservationResponsable des services générauxAssistant comptableOpérateur de saisie comptable