Le caviste tient une cave de vente au détail : il sélectionne et achète les vins et spiritueux auprès des domaines, des négociants et lors des salons et des primeurs, tient le stock bouteille par bouteille et millésime par millésime, conseille les accords mets et vins, écrit les fiches produits de la boutique et du site, organise les dégustations et les soirées, et répond aux commandes des comités sociaux et économiques et des entreprises pour les fêtes. Ses marges se jouent à l'achat et au stock qui dort. Cet agent prépare ces achats, tient ce stock, écrit ces fiches et ces devis, et prépare les événements ; il ne goûte pas, ne vend pas au comptoir, et il respecte la loi Évin dans tout ce qu'il écrit.
Ce qu'il fait chaque jour
- Suivre le stock de la caveRelever ventes et stock par référence et millésime, signaler les ruptures et les bouteilles qui dorment depuis six mois.
- Préparer les achats aux domaines et négociantsPréparer les commandes de réassort avec franco et minimums, les salons, les primeurs et les allocations à suivre.
- Écrire les fiches produitsRédiger pour chaque vin l'appellation, les cépages, le profil, la garde, le service et les accords, conformes à la loi Évin.
- Préparer les dégustations et les soiréesChoisir les vins, calculer les quantités, écrire les invitations, tenir les inscriptions et faire le bilan des ventes.
- Répondre aux commandes de CSE et d'entreprisesPréparer la sélection, les coffrets, le prix par quantité, la personnalisation et la date de livraison pour chaque demande.
- Proposer les sélections et accords de saisonProposer chaque mois une sélection pour la vitrine et des accords mets et vins selon la saison et le stock à écouler.
Les logiciels qu'il sait tenir
- Hiboutik
Je tiens dans Hiboutik le stock par référence et millésime, les ventes et les prix de la cave. - WooCommerce
Je mets en ligne dans WooCommerce les fiches produits de la cave et je suis les commandes du site. - Axonaut
Je tiens dans Axonaut les clients, les comités sociaux et économiques, les devis et les inscriptions aux dégustations. - Microsoft 365
Je tiens dans Excel et Word les commandes aux domaines, les fiches produits et les bilans des soirées. - Wino
Je travaille dans Wino pour la caisse, le stock et le suivi des ventes.
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