Dans une brûlerie ou une torréfaction artisanale, l'attaché commercial CHR établit les cotations pour les cafés, hôtels, restaurants, boulangeries et bureaux : choix des cafés et des mélanges, prix au kilo, volume annuel engagé, machine expresso et moulin prêtés ou loués, entretien, détartrage, formation du personnel au réglage de la mouture, tasses, sucre et objets publicitaires. Le piège du métier est de prêter une machine de plusieurs milliers d'euros à un client qui ne tient pas le volume : la cotation calcule ce que la machine coûte au kilo vendu et le dit. Cet agent qualifie la demande, chiffre l'offre, rédige le contrat de fourniture et suit les volumes réels ; il ne goûte pas le café, ne pose pas la machine et ne signe rien.
Ce qu'il fait chaque jour
- Qualifier la demande du professionnelRelever tasses par jour, jours d'ouverture, kilos actuels, matériel en place et date de fin du contrat du fournisseur sortant.
- Calculer le prix au kilo et le coût du matérielChiffrer les cafés par palier de volume et rapporter le prêt ou la location de la machine au kilo sur la durée.
- Rédiger l'offre et le contrat de fournitureÉcrire l'offre au client : cafés, prix, matériel, entretien, volume minimal, durée, reprise et validité de l'offre.
- Relancer les offres sans réponsePréparer chaque semaine la relance des offres envoyées depuis plus de dix jours, avec un argument propre à chaque client.
- Comparer volumes livrés et volumes promisRapprocher chaque mois les kilos livrés par client du volume engagé et signaler ceux qui décrochent ou dépassent.
- Mettre à jour la grille tarifaireRecalculer les prix par palier quand le prix de revient d'un lot torréfié change, et lister les offres à réajuster.
Les logiciels qu'il sait tenir
- Cropster
Je reprends dans Cropster le prix de revient de chaque lot torréfié pour fixer le prix au kilo de la grille. - Sellsy
Je suis dans Sellsy chaque demande, chaque offre envoyée, sa relance et le contrat signé. - EBP Gestion Commerciale
Je lis dans EBP Gestion Commerciale les kilos livrés par client pour les comparer au volume engagé. - Microsoft 365
Je calcule dans Excel l'amortissement du matériel prêté et je rédige les offres dans Word.
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