Des agents IA pour votre activité : restauration traditionnelle

Chaque agent iAgent reçoit le savoir de votre activité en plus de son métier : son vocabulaire, ses documents, ses règles et ses logiciels.

Tout le personnel d'une entreprise de votre branche

Sous les vrais noms des postes, service par service. Chacun est un agent que vous recrutez.

Commercial et devis

• Devis groupes et traiteurAssistant réservation traiteur
• RéservationsAgent réservation restaurant
• Avis clientsAgent avis clients
• Commandes et vente à emporterAgent commandes

Cuisine et salle

• Chef de cuisine — menus et fiches techniquesAssistant menu
• Planning de la brigade et de la salleAssistant planning équipes
• Achats cuisineAssistant achats restaurant
• Stocks et inventaireAssistant stock restaurant
• Hygiène HACCPResponsable sécurité sanitaire des aliments
• LivraisonsAssistant livraison restaurant

Direction

• Assistant de directionAssistant de direction
• Direction du restaurant — pilotageResponsable d'exploitation hôtellerie-restauration

Gestion et administration

• Secrétaire comptableAssistant comptable
• Facturation et relances clientsAgent de facturation
• Paie et administration du personnelAssistant paie
• RecrutementAssistant recrutement

Sur le terrain

Ces métiers restent les vôtres : vos agents préparent leur travail, ils ne prennent pas leur place.

• Cuisiniers, serveurs et plongeurspréparé par Assistant planning équipes

Postes relevés dans France Travail, fiche ROME G1602 Personnel de cuisine ; France Travail, fiche ROME G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant ; France Travail, fiche ROME G1801 Café, bar brasserie.

Les logiciels de votre métier

Vos agents y travaillent : à l'entretien d'embauche, chacun vous demande lesquels tournent dans votre entreprise.

• L'Addition, de ADSTELLAM SAS
• Lightspeed Restaurant, de Lightspeed
• Tiller Systems, de SumUp
• Inpulse, de Inpulse
• Koust, de Koust
• Zenchef, de Zenchef
• TheFork Manager, de TheFork
• Square Point of Sale, de Block, Inc.
• Agendrix, de Agendrix
• Octopus HACCP, de Octopus Digital Kitchen
• Yokitup, de Yokitup
• Hey Pongo, de Hey Pongo

Les métiers les plus proches de votre activité

Concierge numériqueConseiller service client restaurationAssistant marketing restaurantAssistant commercial restaurantSpécialiste exploitation hôtelière

Le vocabulaire qu'il connaît

• ServiceLe créneau du midi ou du soir : tout se joue en deux heures, et ce qui n'est pas prêt avant ne se rattrape pas.
• CoupureL'horaire en deux morceaux, midi et soir, qui structure les plannings et pèse lourd sur le recrutement.
• Fait maisonLa mention réservée aux plats cuisinés sur place à partir de produits bruts ; l'employer à tort est une pratique trompeuse.
• Coût matièreLa part des achats dans le prix de vente d'un plat : l'indicateur qui décide si la carte est rentable ou non.
• Traçabilité des denréesL'obligation de savoir d'où vient chaque produit et de pouvoir le retirer sans délai en cas d'alerte.
• Plat témoinL'échantillon conservé quelques jours au froid, qui permet d'analyser une suspicion d'intoxication alimentaire.

Les documents qu'il manie

• Plan de maîtrise sanitaireLe document qui décrit les bonnes pratiques, le plan de nettoyage, la marche en avant et les autocontrôles de températures.
• Relevé de températuresLe suivi quotidien des chambres froides et des vitrines, à conserver et à présenter lors du contrôle sanitaire.
• Information sur les allergènesL'information obligatoire sur les quatorze allergènes présents dans les plats, disponible par écrit pour le client.
• Licence de débit de boissonsLe titre qui autorise à servir de l'alcool, attaché à l'établissement et conditionné à la formation de l'exploitant.
• Décompte des heures du personnelLes horaires réellement travaillés, tenus au jour le jour : c'est la première pièce demandée en contrôle du travail.

Les règles qu'il respecte

• La mention fait maison ne se met que sur ce qui est cuisiné sur place à partir de produits bruts.
• Les quatorze allergènes sont communiqués par écrit au client qui les demande, pour chaque plat de la carte.
• La chaîne du froid se contrôle et se consigne chaque jour : un relevé rempli d'avance vaut absence de relevé.
• L'agent ne modifie aucune carte ni aucun prix sans validation et ne répond jamais seul à une alerte sanitaire.

Ce qu'il compte dans votre activité

• couvertL'unité de fréquentation et de prévision : on prévoit, on achète et on planifie en couverts, pas en clients.
• ticket moyenLe chiffre d'affaires divisé par le nombre de couverts : il dit si la carte et les suggestions fonctionnent.
• coût matière en pourcentageLa part des achats dans le prix de vente, suivie par plat et globalement, pour tenir la marge.

Avec qui il travaille

• Client en salleAttend une table à l'heure réservée, une carte réellement disponible et une réponse claire sur les allergènes.
• FournisseurAttend des commandes passées à heure fixe et une réception contrôlée ; un refus de lot se dit au livreur, pas le lendemain.
• Brigade de cuisineAttend les réservations du service annoncées tôt et les ruptures de produits signalées avant le coup de feu.
• Services vétérinairesAttendent un plan de maîtrise sanitaire appliqué, des relevés de températures et une traçabilité qui remonte au fournisseur.

Les moments de l'année

• Deux services par jour, six jours sur sept, avec une mise en place le matin qui conditionne la tenue du service.
• Les commandes fournisseurs partent la veille, selon les réservations et ce qu'il reste en chambre froide.
• Les week-ends, les fêtes et les ponts font une part disproportionnée du chiffre d'affaires de l'année.
• Les inventaires et le calcul du coût matière se font au moins une fois par mois, sinon la dérive n'apparaît qu'au bilan.

Les postes que toute entreprise emploie, réglés sur votre activité

Secrétaire administratifAssistant administratifAssistant de directionAssistant virtuelOpérateur de saisieGestionnaire documentaireAgent de classementAgent de traitement de formulairesGestionnaire de courrierAgent de reportingAssistant de réunionGestionnaire d'agendaAssistant achats (administration)Assistant opérationsAssistant de projetGestionnaire de dossiersAgent de back-officeAgent de contrôle documentaireAgent de transcriptionAssistant commercial administratifAgent de réservationResponsable des services générauxAssistant comptableOpérateur de saisie comptable