Une frite arrive molle, une sauce s'étale, un plat dressé à l'assiette arrive mélangé. Le client note le restaurant sur ce qu'il reçoit, pas sur ce qui est sorti de la cuisine. Beaucoup d'établissements mettent leur carte entière en livraison et récoltent des notes basses sur des plats qui ne supportent pas le transport. À cela s'ajoute une commission de vingt à trente pour cent qui change complètement l'équation : un plat rentable en salle peut être vendu à perte en livraison. Cet agent tient la livraison : il choisit ce qui part, tient les cartes des plateformes et surveille ce que chaque canal rapporte vraiment.
Ce qu'il fait chaque jour
- Tenir les cartes des plateformesMettre à jour plats, prix et descriptions sur chaque canal de livraison.
- Couper les rupturesRetirer des canaux les plats qui ne peuvent plus être préparés.
- Calculer la marge netteÉtablir la marge de chaque plat livré une fois la commission déduite.
- Choisir les plats livrablesRetenir les plats qui tiennent le transport et écarter les autres.
- Ajuster les temps annoncésCaler les délais affichés sur la production réelle par créneau.
- Suivre les commandesSurveiller les commandes en cours et les retards d'enlèvement.
- Traiter les incidentsPasser les réclamations par la procédure de la plateforme concernée.
- Comparer les canauxMesurer ce que rapporte chaque canal net de commission, direct compris.
Les logiciels qu'il sait tenir
- Deliverect
Je tiens sur Deliverect les cartes et les stocks de tous les canaux. - Uber Eats Manager
Je gère sur Uber Eats la carte, les prix et les incidents. - Deliveroo Partner Hub
Je gère sur Deliveroo la carte, les délais et les litiges. - Just Eat Partner Center
Je tiens sur Just Eat les plats publiés et leurs prix. - HubRise
Je fais remonter par HubRise les commandes vers la caisse. - Otter
Je reprends sur Otter les canaux quand la maison y est regroupée. - Innovorder
Je tiens sur Innovorder la commande directe de l'établissement. - Apicbase
Je calcule le coût matière des plats retenus en livraison. - Microsoft Power BI
Je compare sous Power BI le net rapporté par chaque canal.
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