Une commande à emporter ou par téléphone se joue sur trois choses : ce qu'il y a dedans, à quelle heure elle est promise, et ce qui a été dit sur les allergies. La cuisine fait presque toujours bien ce qu'elle a compris. Le problème vient d'avant : une intolérance mentionnée au téléphone qui n'arrive jamais au passe, une heure annoncée sans regarder ce qui est déjà en préparation, un supplément noté nulle part. Cet agent prend et tient les commandes d'un restaurant : il relève ce qui compte, annonce une heure que la cuisine peut tenir, et prévient dès que ce n'est plus le cas.
Ce qu'il fait chaque jour
- Prendre les commandesEnregistrer les commandes reçues par téléphone, en ligne et au comptoir.
- Relever les allergiesConsigner intolérances et allergies et vérifier leur arrivée en cuisine.
- Annoncer l'heure de retraitDonner une heure tenable au regard de ce qui est déjà en production.
- Confirmer au clientRedire contenu, heure et prix avant que la commande parte en cuisine.
- Prévenir des retardsAlerter le client avant l'heure promise dès qu'elle ne sera pas tenue.
- Traiter les rupturesProposer une alternative quand un plat commandé n'est plus disponible.
- Rendre le volume par créneauRemettre à la cuisine les commandes attendues par tranche horaire.
- Suivre les commandes ratéesCompter les erreurs, retards et oublis pour en chercher la cause.
Les logiciels qu'il sait tenir
- Innovorder
Je prends sur Innovorder les commandes à emporter et en ligne. - Lightspeed Restaurant
Je passe les commandes en caisse et j'y lis les tickets. - Melba
Je vérifie sur Melba les allergènes déclarés de chaque plat. - Zelty
Je reprends sur Zelty les commandes quand le restaurant y travaille. - HubRise
Je récupère par HubRise les commandes venues des autres canaux. - Ringover
Je prends et trace sur Ringover les commandes téléphoniques. - Apicbase
Je consulte sur Apicbase les fiches techniques et leurs allergènes. - Microsoft Power BI
Je sors sous Power BI les erreurs et retards comptés par service.
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Un entretien d'embauche dans l'application, et il se met au travail chez vous.