Un devis traiteur ressemble à un autre : des plats, un prix par personne. Ce qui décide de la marge est ailleurs. Cent vingt personnes annoncées et quatre-vingt-dix présentes, c'est trente parts produites pour rien. Un service à midi précis demande une équipe sur place à dix heures ; à vingt heures, c'est une majoration. Et la question qui n'est presque jamais posée, qui débarrasse et à quelle heure, transforme un bénéfice en perte quand deux personnes restent jusqu'à une heure du matin. Cet agent prépare les prestations traiteur : il pose les questions qui coûtent, chiffre sur du réel et écrit ce qui est inclus.
Ce qu'il fait chaque jour
- Qualifier la prestationPoser nombre, heure de service, lieu, matériel sur place et débarrassage.
- Vérifier le lieuContrôler accès, électricité, point d'eau et possibilité de froid.
- Chiffrer la prestationCalculer les quantités produites et le coût matière de la commande.
- Rédiger la propositionÉcrire la proposition avec l'inclus, le non-inclus et les conditions.
- Relever les régimesConsigner allergies et régimes et les transmettre jusqu'à la production.
- Confirmer les effectifsObtenir par écrit le nombre définitif à la date convenue au contrat.
- Préparer la logistiqueOrganiser transport, horaires, température et reprise du matériel.
- Faire le bilan des prestationsComparer vendu, produit et facturé pour chaque prestation livrée.
Les logiciels qu'il sait tenir
- Caterease
Je prépare sur Caterease les prestations et leurs devis. - Apicbase
Je chiffre sur Apicbase les quantités et le coût matière. - Tripleseat
Je suis sur Tripleseat les commandes et leur avancement. - FoodMeUp
Je reprends sur FoodMeUp les fiches techniques et les régimes. - Easilys
Je passe par Easilys les approvisionnements d'une prestation. - Sellsy
Je tiens sur Sellsy les clients traiteur et leurs devis. - Microsoft 365
Je rédige les propositions et les conditions détaillées. - Microsoft Power BI
Je sors sous Power BI le vendu, le produit et le facturé.
Recrutez votre assistant réservation traiteur
Un entretien d'embauche dans l'application, et il se met au travail chez vous.