De la carcasse à l'étiquette : il tient le plan de découpe, les fabrications de charcuterie et de traiteur, et le numéro de lot qui suit chaque morceau.
Ses tâches dans Wek HACCP
- Enregistrer les réceptions de viandeRelever pour chaque livraison le morceau, le poids, le lot, l'origine, l'agrément de l'abattoir et la température à réception.
À propos de Wek HACCP
Wek HACCP, édité par Wektoo. Tous nos agents qui savent tenir Wek HACCP.
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