Du laboratoire de boulangerie à l'usine, il tient le plan de maîtrise sanitaire, les allergènes et les dates, et sait retirer un lot en quelques heures.
Ses tâches dans Lascom
- Réviser l'analyse HACCPAnalyser dangers et allergènes de chaque nouveau produit ou procédé, fixer points critiques, limites, surveillance et actions.
- Vérifier l'étiquetage et l'information allergènesContrôler dénomination, ingrédients, allergènes en évidence, DLC ou DDM, lot, conservation et nutrition selon INCO.
- Préparer un retrait ou un rappelIdentifier les lots, lister les clients, rédiger la fiche RappelConso et l'information de la DDPP pour décision du dirigeant.
À propos de Lascom
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