Une microbrasserie vend ce que ses cuves permettent : le planning des brassins se décide sur les semaines de garde, pas sur les commandes du jour.
Ses tâches dans Ekos
- Planifier les brassins et l'occupation des cuvesOrdonner les brassins selon stocks et commandes, en réservant cuves de fermentation et de garde jusqu'au conditionnement.
- Préparer la fiche de chaque brassinÉcrire recette, version, malts, houblons, densité initiale, amertume et couleur visées, paliers, levure et génération.
- Suivre les fermentations cuve par cuveRelever densité, température et jours écoulés de chaque cuve, et signaler la cuve qui décroche ou celle qui est prête.
- Calculer les besoins en matières et contenantsDéduire du planning les besoins en malt, houblon, levure, fûts et bouteilles, et préparer les commandes fournisseurs.
- Tenir la traçabilité des lots conditionnésRelier chaque lot conditionné à son brassin, à sa date de durabilité minimale et à ses contrôles.
- Préparer les volumes produits et sortis du moisTotaliser par bière et par degré les hectolitres produits, conditionnés, sortis et perdus pour la déclaration des droits.
À propos de Ekos
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