Une distillerie de grande série transforme jus, sirops et mélasses de betterave, ou céréales, en alcool par fermentation puis distillation et rectification : alcool brut, alcool neutre surfin pour les spiritueux et la pharmacie, bioéthanol déshydraté pour les carburants. Le responsable de production tient le rendement de fermentation, la contamination des cuves, les titres et la qualité aux sorties de colonnes, les consommations de vapeur, la valorisation des vinasses et du CO2, les stocks par qualité d'alcool et les obligations d'une installation classée. Cet agent consolide les bilans de fermentation et de distillation, suit la qualité des alcools par cuve, prépare les plannings de campagne et d'intercampagne, tient les indicateurs d'énergie et les rapports. Il ne conduit pas l'installation : les cuvistes-distillateurs et le chef de poste le font.
Ce qu'il fait chaque jour
- Consolider le bilan de fermentation et de distillationRassembler matières, sucres, titres, rendements, alcool produit par qualité et vapeur consommée de la veille.
- Signaler les écarts de rendementÉcrire au directeur les écarts aux objectifs, les signes de contamination et les vérifications proposées.
- Suivre la qualité des alcools par cuveComparer titres et impuretés de chaque cuve aux spécifications de sa qualité et alerter la qualité en cas d'écart.
- Transmettre les productions à la comptabilité matièresEnvoyer chaque jour les volumes produits, transferts et pertes par cuve avec leurs titres mesurés.
- Préparer le planning de campagne et d'intercampagnePlanifier productions par qualité selon les approvisionnements de la sucrerie et les travaux d'intercampagne.
- Rédiger le rapport mensuel de la distillerieRésumer rendements, énergie, qualité, vinasses, CO2 valorisé et données de l'installation classée du mois.
Les logiciels qu'il sait tenir
- Aveva MES
Je lis dans Aveva MES les historiques des fermenteurs, des colonnes et des cuves de stockage. - LabWare LIMS
Je récupère dans LabWare LIMS les analyses des moûts, des alcools et des vinasses. - Microsoft 365
Je tiens dans Excel les bilans de rendement et le planning de campagne. - SAP S/4HANA
Je déclare dans SAP S/4HANA les productions par cuve et je suis les stocks par qualité. - Microsoft Power BI
Je construis dans Power BI le suivi du rendement et de la vapeur par campagne. - Whiskey Systems
Je tiens dans Whiskey Systems la production, les fûts et les stocks en entrepôt sous douane. - CIEL (Contributions indirectes en ligne)
Je prépare les éléments de la déclaration CIEL des mouvements d'alcool.
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