Une farine ne se fait pas avec un blé mais avec un assemblage : le chef meunier tient la force boulangère d'un lot à l'autre, quelle que soit la récolte.
Ses tâches dans Copilote
- Préparer le planning des mouturesOrdonner les farines à produire par type et client, avec cellules de blé, conditionnement et enchaînements à respecter.
- Suivre le rendement et le taux d'extractionRapprocher le blé mis en mouture des farines et issues obtenues, et expliquer les écarts avec l'objectif du jour.
- Tenir la traçabilité des lots de farineRelier chaque lot de farine aux cellules de blé, à leurs analyses et aux mycotoxines contrôlées.
À propos de Copilote
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