Une farine ne se fait pas avec un blé mais avec un assemblage : le chef meunier tient la force boulangère d'un lot à l'autre, quelle que soit la récolte.
Ses tâches dans BlueKanGo
- Tenir la traçabilité des lots de farineRelier chaque lot de farine aux cellules de blé, à leurs analyses et aux mycotoxines contrôlées.
- Préparer les fiches techniques des farinesRédiger type, caractéristiques, valeurs analytiques et conditionnement de la farine demandée par le client.
- Tenir le plan de nettoyage et de lutte contre les insectesConsigner les nettoyages, les relevés des pièges, les traitements et les actions correctives de la semaine.
À propos de BlueKanGo
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