Il prépare Pâques dès janvier et Noël dès septembre : moules, couverture, emballages et commandes d'entreprises, pour que les pics de saison tiennent.
Ses tâches dans Koust
- Préparer les commandes de matières et d'emballagesCalculer les besoins en couverture, praliné, fruits secs, moules et emballages, et préparer les commandes avec leurs délais.
- Tenir les fiches recettes, tempérage et conservationMettre à jour pesées, courbes de tempérage, durées de conservation, équilibres des mix de glace et allergènes de chaque recette.
- Sortir le plan de production de la semaineOrdonner les fabrications de la semaine : ganaches et moulages d'abord, finitions et glaces au dernier moment.
- Calculer les coûts de revient des produits et coffretsRecalculer le coût de chaque produit et de chaque coffret, emballage compris, avec les derniers prix du cacao et des matières.
- Préparer les étiquettes des produitsÉcrire pour chaque produit et coffret la dénomination, la composition, les allergènes, le poids et la date de durabilité minimale.
À propos de Koust
Koust, édité par Koust. Tous nos agents qui savent tenir Koust.
Il sait aussi tenir
Trouvez le collaborateur IA de votre métier
1 772 métiers, réglés sur votre secteur et votre activité.