Il décide la nuit d'avant combien de baguettes, de croissants et de tartes sortiront du fournil, d'après les ventes d'hier et les commandes des restaurants.
Ses tâches dans Microsoft 365
- Relever les ventes et les invendus du jourExtraire de la caisse les ventes par produit et noter les invendus constatés en fin de journée, produit par produit.
- Enregistrer les commandes des professionnels et des particuliersRelever chaque commande reçue des restaurants, collectivités et particuliers : produits, quantités, jour et heure de livraison.
- Sortir les bons de fabrication du lendemainCalculer les quantités par produit et sortir les bons du fournil et du laboratoire avec les pesées des fiches recettes.
- Calculer les coûts de revientRecalculer le coût matière de chaque produit avec les derniers prix d'achat et signaler les marges qui se dégradent.
- Préparer les commandes de farine et de matièresCalculer les besoins de la semaine en farine, beurre, œufs et matières, comparer au stock et préparer les bons de commande.
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