En distillerie, le cœur de chauffe se coupe au degré près et le fût se compte en litres d'alcool pur : le chai est un stock fiscal qui s'évapore.
Ses tâches dans Ekos
- Planifier la semaine de distillationOrdonner matières fermentées, alambics, chauffes et cuves de réception pour la semaine à venir.
- Tenir le cahier de distillationNoter chargement, coupes des têtes, du cœur et des queues avec degrés et volumes, alcool pur obtenu et rendement.
- Faire l'inventaire des fûts et des comptes d'âgeRelever chaque fût : essence, volume, degré, date d'entrée, compte d'âge, et calculer la part évaporée.
- Préparer la fiche de lot et l'étiquetteRédiger la fiche du lot embouteillé et les mentions de l'étiquette : dénomination, degré, volume, âge revendiqué.
- Transmettre les mouvements du mois en alcool purTotaliser entrées, sorties, pertes et stocks du mois en volume et en alcool pur pour la déclaration des droits.
À propos de Ekos
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