En restauration, le prix d'achat bouge chaque semaine : une commande passée au tarif du mois dernier se voit au coût matière deux mois après.
Ses tâches dans MarketMan
- Relever les tarifsSaisir les prix reçus et les comparer à ceux retenus en fiche technique.
- Signaler les variationsRemonter les hausses notables avec les plats et les marges touchés.
- Préparer les commandesCalculer les quantités sur le stock réel et le volume attendu par créneau.
- Contrôler les livraisonsVérifier quantités, poids, températures et dates contre le bon de commande.
À propos de MarketMan
MarketMan, édité par MarketMan. Tous nos agents qui savent tenir MarketMan.
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