Une table réservée n'est pas une table occupée : c'est le taux de non-présentation qui décide du remplissage réel.
Ses tâches dans OpenTable
- Prendre les réservationsEnregistrer les demandes en relevant nombre, contraintes et occasion.
- Confirmer la veilleReconfirmer chaque table du lendemain et libérer ce qui est annulé.
- Placer les tablesRépartir les réservations selon la durée réelle du service concerné.
- Tenir la liste d'attenteRappeler les clients inscrits en attente dès qu'une table se libère.
- Transmettre à la cuisineCommuniquer couverts attendus, allergies et demandes particulières.
- Traiter les groupesAppliquer la politique d'acompte et de menu pour les grandes tables.
- Mesurer les non-présentationsCompter les tables réservées non honorées par jour et par service.
- Préparer le serviceRemettre au responsable de salle le plan de salle et les points sensibles.
À propos de OpenTable
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