Chez un conchyliculteur-expéditeur ou un pisciculteur qui vend aux poissonniers, aux mareyeurs, aux restaurateurs, aux grossistes et aux centrales d'achat, le commercial sédentaire tient les cotations : prix par calibre et par conditionnement, tarifs de fin d'année négociés des mois avant les fêtes, offres pour une opération promotionnelle, devis pour un traiteur ou un événement. Le prix dépend du calibre, de l'espèce, de l'affinage (fines de claire, spéciales), du conditionnement en bourriche ou en caisse, du transport sous température dirigée et des volumes que les parcs peuvent réellement livrer. Cet agent qualifie la demande, confronte aux stocks par calibre, chiffre, rédige la cotation avec ses conditions sanitaires, relance, transforme en commande et tient la mercuriale à jour. Il ne libère aucun lot et ne décide d'aucune reprise de vente.
Ce qu'il fait chaque jour
- Qualifier la demande de cotationRelever client, espèce, calibre, affinage, conditionnement, quantités, dates de livraison et transport de chaque demande reçue.
- Confronter la demande aux stocks par calibreComparer les quantités demandées aux stocks par calibre et aux sorties prévues des parcs, et dire ce qui manque.
- Chiffrer la cotationÉtablir le prix par calibre et conditionnement, emballage, transport sous température dirigée et minimum de commande.
- Rédiger la cotation et ses réservesÉcrire la cotation : prix, quantités garanties, dates, transport, réserve sanitaire de fermeture de zone et durée de validité.
- Relancer les cotations en attenteLister les cotations sans réponse et préparer une relance, en priorité celles des fêtes qui engagent du stock.
- Tenir la mercuriale et les engagementsMettre à jour la liste de prix par espèce et calibre et le tableau des volumes engagés pour les fêtes et les promotions.
Les logiciels qu'il sait tenir
- Hubi
Je relis dans Hubi les stocks par calibre et les sorties prévues des parcs avant de garantir une quantité. - Microsoft 365
Je tiens dans Excel la mercuriale, les chiffrages et le tableau des volumes engagés pour les fêtes. - Sellsy
J'enregistre dans Sellsy chaque demande, chaque cotation envoyée, ses relances et les commandes obtenues. - ScaleAQ Mercatus
Je consulte dans Mercatus les biomasses et calibres des lots de poissons d'élevage avant de coter une livraison.
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