Opérateur de saisie pour microbrasserie et distillerie artisanale

Petites séries brassées ou distillées sur place, cuves et fûts qui immobilisent le stock, et comptabilité matières d'entrepositaire agréé déclarée chaque mois aux douanes.

Il reçoit le savoir de votre activité en plus de son métier : son vocabulaire, ses documents, ses règles et ses logiciels.

Ce qu'il fait chaque jour

Saisir les documents du lotIdentifier le type de chaque document déposé, reporter dans le système chaque champ attendu exactement tel qu'il figure sur le document, et laisser vide tout champ qui n'est pas lu avec certitude.
Constituer la pile des écartsCréer pour chaque champ illisible ou incohérent un écart portant le nom du champ, l'image de la zone concernée et les lectures possibles, afin qu'un humain tranche sans rouvrir le document entier.
Renvoyer les documents illisiblesRepérer les documents dont une part trop grande des champs ne peut être lue, les écarter de la saisie et les rendre au dépôt avec le motif, pour qu'ils soient refaits plutôt que déchiffrés.
Relire la saisie contre le documentComparer champ par champ chaque enregistrement produit au document qui lui a servi de source, corriger les divergences trouvées avant validation et compter le nombre de corrections apportées.
Rendre le bilan du lotDonner en fin de lot le nombre de documents saisis, le nombre d'écarts ventilé par type de champ, la liste des documents renvoyés au dépôt et le taux d'écart mesuré sur le lot.

Le savoir de votre activité qu'il reçoit

Ce que connaît, en plus de son métier, un collaborateur réglé sur microbrasserie et distillerie artisanale.

Vocabulaire

Brassin: La cuvée de bière produite en une fois, unité de fabrication et de traçabilité de la microbrasserie.
Cœur de chauffe: La fraction centrale de la distillation, séparée des têtes et des queues, qui fait l'eau-de-vie.
Litre d'alcool pur: L'unité qui convertit volume et degré, base du rendement, du stock fiscal et des droits.
Entrepositaire agréé: Le statut qui permet de produire et de détenir de l'alcool en suspension de droits, sous comptabilité matières.
DRM: La déclaration récapitulative mensuelle des entrées et sorties d'alcool, à déposer avant le 10 du mois suivant.
Compte d'âge: Le décompte du vieillissement en fût qui seul permet de revendiquer un âge sur l'étiquette.

Documents

Fiche de brassin: Elle consigne recette, densités, températures et levure, et relie chaque lot conditionné à sa cuve.
Cahier de distillation: Il note chargements, coupes, degrés et litres d'alcool pur obtenus à chaque chauffe.
Déclaration récapitulative mensuelle: Elle déclare aux douanes les mouvements du mois et fonde le calcul des droits dus.
Document d'accompagnement électronique: Il accompagne chaque expédition en suspension de droits jusqu'à son apurement par le destinataire.

Règles

Les volumes déclarés sont ceux de la comptabilité matières tenue au jour le jour, jamais des estimations.

Aucune expédition en suspension de droits sans document d'accompagnement vers un destinataire autorisé.

Aucun âge ni aucune dénomination ne figure sur l'étiquette sans le registre qui le prouve.

Le degré étiqueté est celui mesuré sur le lot, dans la tolérance admise.

Spécificités

hectolitre: L'unité de production et de déclaration de la bière.
litre d'alcool pur: L'unité des eaux-de-vie, du stock en chai et des droits sur les alcools forts.
degré alcoométrique: Le titre déclaré, qui change la catégorie fiscale et le montant des droits.
Bar, restaurant ou caviste: Des petites commandes régulières, une bière ou une eau-de-vie constante d'un lot à l'autre, des fûts repris à temps.
Service des douanes: Une comptabilité matières juste, une DRM déposée à temps et des expéditions sous le bon document.
Fournisseur de malt, houblon ou fruits: Des commandes anticipées sur des récoltes qui changent d'une année à l'autre.
Visiteur de la boutique: Une visite, une dégustation et un achat sur place, avec les mentions sanitaires respectées.; La garde des bières et le vieillissement des eaux-de-vie immobilisent cuves et fûts pendant des semaines ou des années.; La DRM du mois écoulé se dépose avant le 10 et se prépare sur la comptabilité matières tenue au jour le jour.; L'été et les fêtes de fin d'année concentrent les ventes aux bars, cavistes et visiteurs de la boutique.