Opérateur de saisie pour grossiste alimentaire

Dates limites courtes, chaîne du froid à tracer et commandes livrées la nuit aux restaurateurs.

Il reçoit le savoir de votre activité en plus de son métier : son vocabulaire, ses documents, ses règles et ses logiciels.

Ce qu'il fait chaque jour

Saisir les documents du lotIdentifier le type de chaque document déposé, reporter dans le système chaque champ attendu exactement tel qu'il figure sur le document, et laisser vide tout champ qui n'est pas lu avec certitude.
Constituer la pile des écartsCréer pour chaque champ illisible ou incohérent un écart portant le nom du champ, l'image de la zone concernée et les lectures possibles, afin qu'un humain tranche sans rouvrir le document entier.
Renvoyer les documents illisiblesRepérer les documents dont une part trop grande des champs ne peut être lue, les écarter de la saisie et les rendre au dépôt avec le motif, pour qu'ils soient refaits plutôt que déchiffrés.
Relire la saisie contre le documentComparer champ par champ chaque enregistrement produit au document qui lui a servi de source, corriger les divergences trouvées avant validation et compter le nombre de corrections apportées.
Rendre le bilan du lotDonner en fin de lot le nombre de documents saisis, le nombre d'écarts ventilé par type de champ, la liste des documents renvoyés au dépôt et le taux d'écart mesuré sur le lot.

Ce que connaît, en plus de son métier, un collaborateur réglé sur grossiste alimentaire.

Chaîne du froid: La continuité de température du départ à la livraison, dont une seule rupture rend la marchandise impropre.
DLC: La date limite de consommation : passée, le produit ne se vend plus et se détruit, il ne se solde pas.
Agrément sanitaire: Le numéro qui autorise l'établissement à manipuler des denrées d'origine animale.
Cash and carry: La vente au comptoir où le professionnel charge lui-même, sans commande ni livraison.
Casse: La marchandise perdue en stock ou au transport, qui se compte et s'explique chaque mois.

Bon de livraison avec températures: Le relevé de température à la réception, sans lequel un litige de froid est perdu d'avance.
Fiche technique produit: La composition et les allergènes, que le client professionnel doit pouvoir produire à son tour.
Traçabilité de lot: Ce qui permet de remonter d'un produit suspect à tous ceux qui l'ont reçu.
Plan de nettoyage: Le document de maîtrise sanitaire exigé lors de tout contrôle de l'établissement.

Ne jamais remettre en stock une marchandise dont la chaîne du froid a été rompue.

Ne jamais livrer un produit dont la DLC est dépassée, même à prix réduit.

Ne jamais modifier un relevé de température après coup, c'est la pièce qui fait foi.

le kilo: L'essentiel des denrées se commande et se facture au poids.
le colis: L'unité de préparation en entrepôt, qui ne correspond pas toujours à l'unité de vente.
la palette: L'unité de livraison, sur laquelle se calcule le remplissage du camion.
Restaurateur: Une livraison avant son service et des produits dont la DLC lui laisse le temps de travailler.
Responsable qualité: Une traçabilité de lot remontable en moins d'une heure en cas d'alerte sanitaire.
Préparateur de commandes: Des commandes complètes et des emplacements justes, sinon la tournée part en retard.
Services vétérinaires: Un agrément à jour, des relevés de température tenus et une traçabilité vérifiable.; Les fêtes de fin d'année concentrent une part énorme du chiffre et se préparent dès septembre.; Les commandes des restaurateurs arrivent en fin de journée pour une livraison au petit matin, avant leur service.